口味：软嫩鲜香

时间：2.5小时

原料猪肘（去骨）500克，蒜苗100克。

调料豆瓣30克，精盐、糖色各1小匙，料酒3小匙，水淀粉1大匙，植物油适量，鲜汤500克。

制作步骤

1猪肘洗涤整理干净，表面切花刀；豆瓣剁细。

2炒锅加油烧热，放入豆瓣略炒，加鲜汤、精盐、料酒、糖色，倒入装肘子的炖锅中，煨至熟烂。

3炒锅加油烧热，下入蒜苗、精盐、料酒稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放在蒜苗上即可。