口味：软糯鲜香

时间：60分钟

原料净猪肝3叶（约800克），肥肉膘200克。

调料葱段、姜片各30克，精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，白糖2大匙，香油3大匙，辣酱油4大匙，鲜汤300克，植物油1200克。

制作步骤

1用刀尖在猪肝上顺肝扎一道缝；肥肉膘切成四棱条，共切3条，填入猪肝缝中，用竹签扦住。

2锅中加油烧热，放入猪肝炸呈金黄色，沥油。

3炒锅加香油烧热，下入葱段、姜片略炒，烹入料酒、辣酱油、鲜汤、精盐、白糖、味精烧开。

4放入猪肝，撒少许胡椒粉，转中火烧20分钟，取出猪肝，抽下竹签，改刀上桌即可。