口味：咸鲜滑软

时间：3小时

原料牛腱子500克。

调料蒜瓣25克，料酒3大匙，生抽1小匙，辣椒油1/2小匙，花椒油、香油各少许，植物油、卤水各适量。

准备工作

1蒜瓣去皮、洗净，放在小碗里捣烂成蒜泥。

2锅中加入植物油烧热，下入蒜泥炒出香味，出锅放入碗中。

3牛腱子放入清水中浸泡以洗去血水，捞出沥水，切成大块。

4锅中加入清水，放入牛腱子烧沸，焯烫一下，捞出冲凉，再放入汤锅中烧沸，用中小火煮约1小时，捞出沥干。

制作步骤

1锅置火上，加入卤水、料酒烧沸，放入牛腱子块，用大火煮约30分钟至牛肉熟烂，离火浸泡30分钟至入味。

2捞出牛肉块晾凉，逆纹路改刀切成大片，均匀的码放在盘内。

3生抽、香油、辣椒油、花椒油放入蒜泥碗中拌匀成味汁，浇淋在牛肉片上，拌匀即可。