口味：脆嫩鲜咸

时间：20分钟

原料猪里脊肉、菱角各200克，蛋清1个。

调料葱段少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油2大匙，水淀粉3大匙，肉汤100克，熟猪油适量。

制作步骤

1菱角煮熟后去壳取肉，切成厚片；猪肉切成大片，加入鸡蛋清、少许精盐、水淀粉拌匀上浆。

2净锅置火上，加入熟猪油烧热，放入猪肉片滑至上浮、变色时，捞出沥油。

3锅留底油烧热，下入葱段炒香，放入菱角片略炒，加入精盐、酱油、肉汤、味精炒匀。

4用水淀粉勾薄芡，放入猪里脊片炒匀即可。