口味：鱼香味浓

时间：20分钟

原料净牛肉300克，青笋150克，泡辣椒20克，鸡蛋清1个。

调料葱花、姜末、蒜泥各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖4小匙，花椒粉、明油各少许，水淀粉适量，米醋2小匙，酱油、料酒各1/2大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1牛肉切丝，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、精盐、少量水搅拌均匀；青笋、泡椒切成细丝。

2炒锅加油烧至五成热，放入牛**滑一下取出；锅中留少量底油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香，下入牛**，用大火翻炒片刻。

3把白糖、料酒、米醋、水淀粉、葱花、酱油、味精等调成的汁芡倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花，淋入明油，出锅装盘即可。