口味：酥香脆嫩

时间：60分钟

原料猪精排500克，蒜瓣50克，鸡蛋1个。

调料葱末、姜末各10克，精盐、味精、嫩肉粉、五香粉各少许，吉士粉2小匙，料酒1大匙，淀粉3大匙，植物油750克。

准备工作

1蒜瓣去皮，放入碗中，捣烂成蓉，加入少许清水调成蒜汁。

2鸡蛋磕入碗中，倒入蒜汁，加上精盐、味精稍拌，再放入吉士粉、五香粉、淀粉充分搅拌均匀成鸡蛋糊。

3猪排骨放入清水中浸泡、洗净，剁成约6厘米长的条状，放入容器中。

4加入葱末、姜末、嫩肉粉、少许精盐、料酒拌匀，腌渍30分钟，取出放入鸡蛋糊内翻拌均匀。

制作步骤

1锅置大火上，加入植物油烧至六成热，逐块下入浆好的排骨炸至呈金黄色。

2捞出排骨块，放入漏勺中，沥去油分，装盘上桌，即可食用。