口味：鲜香微辣

时间：35分钟

原料熟牛肉400克，鸡蛋1个，面粉30克。

调料葱丝、蒜片各10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、花椒面各少许，酱油2小匙，淀粉70克，鲜汤适量，植物油800克。

制作步骤

1牛肉切方丁，装碗，磕入鸡蛋，放入面粉、水淀粉、少许精盐抓匀待用；另取碗，放入精盐、酱油、味精、淀粉、鲜汤调成味汁待用。

2锅中加油烧至四成热，放入牛肉丁炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升至七成热时再放入牛肉丁，炸成金黄色，捞出沥油。

3原勺留底油，用葱丝、蒜片、姜末炝锅，放入花椒面、牛肉丁，倒入味汁，翻炒均匀即可。