口味：鲜香微咸

时间：30分钟

原料猪腰子250克，净冬笋50克，口蘑15克。

调料葱段10克，精盐1大匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，鸡汤1000克。

准备工作

1口蘑泡透，滗出浸泡口蘑的原水，过滤后澄清，口蘑整理干净，片成薄片；冬笋切成菱形片。

2猪腰撕去外皮膜，片成两半，再片净腰臊。

3猪腰皮朝下放置，先直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃状。

4猪腰用淡盐水清洗一遍，再用清水浸泡。

制作步骤

1锅中加鸡汤，滗入浸泡口蘑的原水，加入冬笋片煮5分钟。

2加入精盐和味精烧沸，撇去浮沫和杂质。

3出锅盛入汤煲中，撒上胡椒粉和葱丝，再淋入鸡油。

4净锅复置火上，加入少许鸡汤和精盐烧沸。放入猪腰片煮熟后捞出，放入口蘑鸡汤中即可。