口味：咸鲜软嫩

时间：30分钟

原料油发猪蹄筋500克，大葱150克。

调料精盐少许，白糖1大匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、植物油各适量。

准备工作

1大葱去根和叶，取葱白洗净，切成小段。

2锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞入碗内。

3加入少许酱油、料酒，入笼蒸约5分钟至熟烂，取出。

4油发猪蹄筋去油脂和杂肉，洗净，沥去水分，切成小段。

5放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1锅中加入熟猪油烧热，放入白糖用小火煸炒至红色，放入蹄筋炒至上色。

2添入清汤大火烧沸，转小火烧烩入味。

3加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，用小火烧至汤汁将干时。

4调入味精，用水淀粉勾芡，淋上热花椒油，出锅装盘即成。