口味：鲜咸香滑

时间：30分钟

原料猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。

调料姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清汤750克。

准备工作

1银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

2香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用大火蒸10分钟。

3取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。

4猪瘦肉洗净，剔去筋膜，改刀切成4厘米大小的薄片。

制作步骤

1锅中加入植物油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。

2烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。

3倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。

4放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。

5加入胡椒粉、味精调匀，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。