4撇去碗中浮油，捞出葱段、姜片，上桌即成。

口味：软嫩鲜香

时间：90分钟

原料牛尾6块，水发海参4只。

调料葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、老抽、香油各1小匙，料酒2小匙，蚝油2大匙，胡椒粉1大匙，五香粉少许，植物油3大匙。

制作步骤

1牛尾洗净，放入高压锅内，加入少量老抽和料酒，加盖压20分钟；海参整理干净，切片。

2锅中加油烧热，下入葱段、姜片炸香，加入清水、牛尾、老抽、蚝油和胡椒粉，炖至牛尾软烂。

3取砂锅，放入海参片、牛尾，调入精盐、味精、鸡精，续炖15分钟，淋入香油即成。