口味：软嫩酥香

时间：30分钟

原料猪肥瘦肉200克，面粉50克，水发口蘑15克，鸡蛋6个，豆苗数根。

调料葱花15克，精盐、味精、五香面、白糖各少许，料酒2小匙，植物油1大匙，熟猪油400克。

制作步骤

1鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分放2个碗中，蛋黄调散，蛋清搅打成蛋泡，加面粉、味精、精盐调匀。

2猪肉、口蘑分别洗净，切粒；猪肉入油锅，加入蛋黄、口蘑、料酒、葱花、白糖、五香面炒熟成馅。

3锅中加猪油烧热，倒一半蛋泡煎成蛋饼，熟馅倒入蛋饼中心，余下蛋泡盖在馅上，撒上豆苗。

4另用一锅加猪油烧沸，淋蛋泡上，沥油即成。