口味：鲜咸香浓

时间：90分钟

原料猪大肠头2个（约500克），蕨菜干150克，猪大骨1000克。

调料精盐、味精、米醋、面粉各适量。

准备工作

1肠头去油脂，加入精盐、米醋、面粉搓匀，用清水洗净。

2锅中加入适量清水，放入肠头烧沸、焯透，捞出，切成滚刀块。

3猪大骨洗净，用刀背从中间剁开，用沸水焯烫一下，捞出沥水。

4蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡2小时，切成小段，放入沸水锅内焯烫一下。

制作步骤

1锅中加入适量清水，放入猪大骨，用大火熬至ru白色，捞出。

2撇去汤汁表面的杂质，放入大肠块，用大火烧煮至八分熟。

3放入蕨菜段，转小火炖煮至大肠熟烂。

4加入精盐、味精调好口味，出锅倒入汤碗中，即可上桌。