口味：香辣滑嫩

时间：40分钟

原料嫩排骨500克，干红辣椒150克。

调料葱段50克，姜片5克，白糖、鸡精、花椒粒、香油各1小匙，水淀粉1大匙，酱油、高汤、淀粉各2大匙，植物油1000克（约耗60克）。

制作步骤

1排骨洗净，剁成小块，加入鸡精、淀粉及少量清水腌拌均匀；干红辣椒整理干净，切段。

2锅中加入植物油烧热，放入腌好的排骨快速过油，捞出沥油。

3锅留底油，爆香花椒、干红椒、姜片、葱段，加入酱油、高汤及排骨烧至熟嫩，加入白糖、水淀粉勾芡，淋入香油即可。