口味：鲜香微酸

时间：60分钟

原料牛肋条肉1000克，青笋500克。

调料葱段、姜片、精盐、味精、白糖、番茄酱、料酒、香油、熟猪油各适量。

准备工作

1青笋去根、去皮，洗净，先切成小块，再削成圆球状。

2锅中加入适量清水，加入少许精盐烧沸，下入青笋略焯，捞出沥干。

3牛肋条肉洗净，切成3厘米大小的块。

4放入清水锅中烧沸，用小火煮至八分熟，捞出沥水备用。

制作步骤

1锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝锅。

2烹入料酒，放入牛肉煸炒，加入白糖和煮肉的汤汁烧沸，转小火炖至熟烂，拣去葱段、姜片。

3放入青笋球、精盐、味精烧至入味，离火。

4另取锅加油烧热，放入番茄酱炒透，加入牛肉块和少许原汁翻炒片刻，用大火收汁。

5淋入香油，盛入盘中，四周摆上青笋球即成。